Gebackenes Hähnchenbrustfilet
auf Currylinsen mit Wurzelgemüse
Für diesen herzhaften Magenwärmer wird das Hühnchenfleisch auf einem Gemüsebett aus Karotten und Knollensellerie im Ofen gebacken. Das Gemüse wandert anschließend zu den Currylinsen, auf denen du dann die zarten Hähnchenscheiben anrichtest. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchenbrust würzen
Den Backofen auf 230°C Umluft oder 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust trocken topfen und mit 1EL Olivenöl und 2–3 Prisen Madras-Currypulver einreiben.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Gemüse vorbereiten
Den Sellerie mit einem Messer schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den 1/2 Brühwürfel in 200ml warmem Wasser auflösen. Den Sellerie und die Karotten in eine Auflaufform geben und die Brühe darübergießen.
4. Hähnchen backen
Das Hähnchen auf das Gemüse legen und im Ofen ca. 20–25Min. backen, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
5. Linsen zubereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2TL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 1–2Min. kurz anschwitzen und mit dem restlichen Currypulver nach Geschmack würzen. Mit den Linsen samt der Flüssigkeit ablöschen, die Linsen einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Koriander hacken
Den Koriander samt Stängeln grob hacken und ca. die 1/2 des Korianders unter die Linsen mengen. Die Linsen dann mit dem Ofengemüse vermischen. Einen Teil der Gemüseflüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben. Das Hähnchen in Tranchen schneiden, mit dem Linsengemüse anrichten und mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.