Zucchini-Karotten-Lasagne
mit Frischkäse und Kräutern
Für diese saftig-aromatische Lasagne werden reichlich geraspelte Zucchini und Karotten zwischen die Nudelplatten gepackt. Frischer Thymian, Rosmarin und Petersilie verfeinern die fruchtige Tomatensauce, die Käsesauce bereitest du heute aus Frischkäse und Milch zu. Das spart Kalorien, aber nicht am Geschmack!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse reiben
Den Backofen auf 180°C Umluft und 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini mit einer Reibe grob raspeln. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten ebenfalls grob reiben.
2. Kräuter hacken
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuterblätter von den Stängeln zupfen und separat voneinander fein hacken. Nach Schärfewunsch die Peperoni entkernen und fein hacken.
3. Gemüse braten
Die Zucchini und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. ca. 4Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch, den Rosmarin, den Thymian und die 1/2 der Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 1–2Min. braten. Wer die Peperoni verwenden mag, brät sie an dieser Stelle mit.
4. Lasagne schichten
Hinweis: Nur die Hälfte der Lasagneblätter verwenden! Die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Tomatensauce dünn auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht Nudeln legen, darauf eine dünne Schicht Sauce gefolgt von einer dünnen Schicht Gemüse. So weiterschichten und mit einer Schicht Nudeln enden.
5. Käsesauce vorbereiten
In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit der Milch und 1TL Mehl zu einer glattes Sauce verrühren.
6. Backen und servieren
Die Käsesauce auf der obersten Schicht Nudeln verteilen und die Lasagne ca. 20–30Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Lasagne mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.