Thunfisch-Käse-Flammkuchen
fruchtig-fein mit Apfel und Estragon
Hurra, es ist Flammkuchentag! Wie immer macht die Zubereitung auch den jüngeren Köchen Spaß, denn das Belegen gelingt einfach jedem. Die heutige cremige Melange aus Thunfisch, aromatischem Estragon, würzigem Sellerie und fruchtigem Apfel lässt sich ganz einfach auf dem Teig verteilen. Nun werden Paprikastreifen und zart schmelzender Cheddar darüber gestreut – und ab geht es in den Ofen. Einfach lecker!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. 1EL Zitronensaft mit 1EL heißem Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz auflösen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Streifen schneiden und mit dem Einlegesud vermengen.
2. Teig vorbacken
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, die 1/2 der Crème fraîche mit der Zitronenschale sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Den Teig ca. 12Min. im Ofen backen, bis der Flammkuchen goldbraun ist und beginnt, knusprig zu werden.
3. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die übrige Zwiebelhälfte grob würfeln. Den Estragon grob schneiden.
4. Thunfisch vermengen
Den Thunfisch samt Öl mit dem Sellerie, den Äpfeln, den Zwiebelwürfeln und dem Estragon vermengen. Die restliche Crème fraîche und 2EL Mayonnaise unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Flammkuchen backen
Die Thunfisch-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verstreichen und die Paprika darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und den Flammkuchen weitere 7–8Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig knusprig ist.
6. Garnieren und servieren
Die eingelegten Zwiebeln in ein Sieb abgießen. Den Flammkuchen in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln garniert servieren.