Thunfisch-Käse-Flammkuchen
fruchtig-fein mit Apfel und Estragon
Hurra, es ist Flammkuchentag! Wie immer macht die Zubereitung auch den jüngeren Köchen Spaß, denn das Belegen gelingt einfach jedem. Die heutige cremige Melange aus Thunfisch, aromatischem Estragon, würzigem Sellerie und fruchtigem Apfel lässt sich ganz einfach auf dem Teig verteilen. Nun werden Paprikastreifen und zart schmelzender Cheddar darüber gestreut – und ab geht es in den Ofen. Einfach lecker!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. 2EL Zitronensaft mit 2EL heißem Wasser, 1EL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz auflösen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften in feine Streifen schneiden und mit dem Einlegesud vermengen.
2. Teige vorbacken
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, die 1/2 der Crème fraîche mit der Zitronenschale sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann gleichmäßig auf den Teigen verstreichen. Die Teige ca. 12Min. im Ofen backen, bis die Flammkuchen goldbraun und leicht knusprig sind. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die übrigen Zwiebelhälften grob würfeln. Den Estragon grob schneiden.
4. Thunfisch vermengen
Den Thunfisch samt Öl mit dem Sellerie, den Äpfeln, den Zwiebelwürfeln und dem Estragon vermengen. Die restliche Crème fraîche und 4EL Mayonnaise unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Flammkuchen backen
Die Thunfisch-Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigen verstreichen und die Paprika darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen und die Flammkuchen weitere 7–8Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig knusprig ist.
6. Garnieren und servieren
Die eingelegten Zwiebeln in ein Sieb abgießen. Die Flammkuchen in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln garniert servieren.