Special: Makrelen-Crostini
mit Avocado und Radieschen-Brokkoli-Gemüse
Es ist nicht schwer, deinem Leib und Gemüt etwas Gutes zu tun! Von unserem KitchenAid-Backblech geht das fast ohne Abwasch einfach mal zwischendurch: Resch geröstete Crostini werden mit rauchiger Makrelencreme bestrichen und auf einem vitalen Gemüsemosaik serviert, das mit buttriger Avocado, knackigen Radieschen und geröstetem Brokkoli zum Anbeißen aussieht. Mit kesser Wasabi-Lauchzwiebel-Stippe eine kulinarische Wohltat!
Recipe for 4 portions
1. Radieschen einlegen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Radieschen halbieren. 2EL Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker gut verrühren und mit den Radieschen vermengen.
2. Brokkoli rösten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerkleinern. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Knoblauch, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Im unteren Teil des Ofens 8–10Min. rösten, bis der Brokkoli bissfest ist.
3. Crostini backen
Die Brötchen in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen 8–10Min. über dem Brokkoli knusprig backen.
4. Dressing pürieren
Die Lauchzwiebeln grob schneiden und mit der Wasabipaste in ein hohes Gefäß geben. 2EL Olivenöl, 2EL Essig, je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie 6EL Wasser hinzufügen und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
5. Makrelencreme zubereiten
Die Makrele mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Mit 4EL Mayonnaise sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Makrelencreme auf die Crostini streichen.
6. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Den gerösteten Brokkoli unter die Radieschen heben und mit den Avocadoscheiben auf Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln, dann die Makrelen–Crostini darauf anrichten und servieren.