Ostern: Frühstücksbowl mit Käse-Rührei
und Ofengemüse, dazu Feldsalat
Steht das Menü fürs alljährliche Osterfrühstück schon? Wir hätten da nämlich mal was vorbereitet ... und zwar diese herzhafte Frühstücksbowl mit im Ofen gegarten Kartoffeln, Karotten und Radieschen, die in der Schüssel mit frischem Feldsalat und einem Traum von herrlich käsigem Rührei in allerbester Gesellschaft sind. Zum Schluss noch eine großzügige Handvoll Rauchmandeln und aromatische Kräuter drübergestreut – und voilà!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Radieschen halbieren. Die Karotte ggf. schälen und schräg in Scheiben schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, 1EL körnigem Senf und je ½TL Salz und Zucker vermengen und im Ofen in 18–22Min. goldbraun rösten.
3. Dressing anrühren
1EL körnigen Senf mit 1EL Essig, 1 Prise Pfeffer und ½TL Salz verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann 1EL Pflanzenöl einrühren.
4. Zutaten vorbereiten
Die Mandeln grob hacken. Den Schnittlauch in kleine Ringe schneiden. Den Dill ohne harte Stängel grob schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne 1TL Butter schmelzen lassen. Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
5. Rührei braten
Die Eier in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. stocken lassen. Den Käse und je 1 Prise Salz und Pfeffer untermengen und das Rührei abgedeckt bei niedriger Hitze weitere 2–3Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und einmal grob durchrühren.
6. Salat mischen
Den Salat mit der ½ der Kräuter und dem Dressing vermengen. Das Rührei, das geröstete Gemüse und den Salat zusammen anrichten und mit den Mandeln und den restlichen Kräutern garniert servieren.