Knackig-cremiger Waldorfsalat
mit geräuchertem Forellenfilet
Trotz des deutschen Namens kommt der Waldorfsalat ursprünglich aus New York. Aber so haben sie ihn dort vielleicht noch nie gegessen, wir servieren den fruchtig-nussigen Klassiker nämlich mit einer leichten Joghurtcreme zu zarten Räucherforellenfilets. Was für ein Schmaus!
Recipe for 4 portions
1. Sellerie reiben
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knollensellerie schälen, am besten mit einem scharfen Messer, und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln.
2. Gemüse vorbereiten
Den Stangensellerie der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Crostini zubereiten
Die Baguettebrötchen in dünne Scheiben schneiden, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1–2EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen in ca. 5–7Min. goldbraun backen.
4. Salat mischen
Den Knollensellerie, den Stangensellerie, die Zwiebeln und den Apfel in einer großen Schüssel mit dem Joghurt, 2EL Essig und etwas Zucker mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Forelle vorbereiten
Die geräucherten Forellenfilets vorsichtig in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Waldorf-Salat auf Tellern verteilen und die Forellenstücke darauf anrichten. Mit den Crostini servieren.