Asiatische Nudelpfanne
mit Schweinehack und schwarzem Sesam
Heute gibt es bei dir eine asiatische Nudelpfanne, die garantiert auch ohne Glutamat schmeckt. Dafür sorgen das knusprige Schweinehack, knackige Kaiserschoten, frische Limette und eine Würzmischung mit lauter feinen Zutaten wie Zitronengras, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma. Da bleibt nur noch: Ran an die Stäbchen!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und 3/4 der Nudeln darin ca. 3–4Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge Nudeln zubereiten.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Limette vorbereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und den Saft auspressen.
4. Gemüse blanchieren
In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Enden der Kaiserschoten abschneiden und die Schoten mit einem schrägen Schnitt halbieren. Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse im kochenden Wasser ca. 2–3Min. bissfest garen, dann abgießen.
5. Hackfleisch anbraten
In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch darin 4–5Min. kross anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. Das Fleisch mit dem Tofugewürz, Limettenabrieb und -saft nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Nudelpfanne mischen
Die Nudeln und das Gemüse in die Pfanne geben, mit dem Hackfleisch vermengen und mit Sojasauce abschmecken. Den Koriander samt Stängeln grob hacken und die Nudelpfanne mit Koriander und schwarzem Sesam bestreut servieren.