Zarte Hähnchenkebabs,
würzige Köfte und Merguez vom Grill
Die köstlichen Aromen der orientalischen Küche geben heute den Ton an. Das Hühnchen für die Kebabspieße wird durch das Marinieren in einer zitronigen Joghurtmarinade ganz zart. Die nicht weniger aufregenden Köfte sind dank einer leckeren Gewürzmischung und viel frischem Koriander schön saftig. Und auch klar, dass die tolle Merguez bei diesem Reigen nicht fehlen darf!
Recipe for 4 portions
1. Marinade vorbereiten
Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Hälfte des Joghurts mit der gehackten Zwiebel, derHälfte des Knoblauchs, 1TL Zitronenschale, 1–2TL Kurkuma und 1EL Öl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Hühnerfleisch vorbereiten
Das Hühnerfleisch in 2cm große Würfel schneiden und mit der Joghurtmarinade vermengen. Mit 1EL Zitronensaft, 1/2TL Salz und etwas Pfeffer würzen, dann ca. 10Min. ziehen lassen.
3. Hackfleisch würzen
Inzwischen den Koriander samt Stängeln fein hacken und mit dem übrigen Knoblauch, dem Tomatenmark, der Berbere-Gewürzmischung und 2 Prisen Salz zum Rinderhackfleisch geben und alles gut verkneten.
4. Köfte formen
Aus dem Hackfleisch ca. 8 gleich große Portionen abtrennen und aus jeder Portion mit feuchten Händen 1cm dicke, ovale Laibchen formen.
5. Hühnerkebabs vorbereiten
Das marinierte Hühnerfleisch auf die Holzspieße ziehen und anschließend die überschüssige Marinade davon abtropfen lassen.
6. Fleisch grillen
Die Merguez, die Köfte und die Hühnerspieße auf dem Grill ca. 4–5Min von jeder Seite grillen, bis alles gar ist und sich evtl. schöne Grillstreifen bilden. Alternativ kann man auch alles in einer Grillpfanne auf höchster Stufe mit 2–3EL Öl ca. 5–6Min. anbraten. Mit den Beilagen servieren.