Mexikanische Hähnchenbrust
mit Paprika-Kidneybohnen-Salat
Heute geht es besonders aromatisch zu auf deinem Teller! Das saftige Hühnchen wird mit einer raffinierten Marinade gewürzt, die du mit einer ganz zauberhaften Blüten-Gewürzmischung mit Sonnenblumen, Ringelblumen und Rosenblüten abschmeckst.Der begleitende Paprika-Bohnen-Salat gewinnt durch frischen Dill. Ungewöhnlich. Und ungewöhnlich gut!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen marinieren
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Ca. 1/2 der Gewürzmischung mit 1–2EL Olivenöl verrühren, die Hähnchenbrüste gut mit dem Gewürzöl einreiben und ca. 5–8Min. zum Marinieren beiseitestellen.
2. Bohnen abspülen
Die Kidneybohnen in einem Sieb gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
4. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 0,5–1cm kleine Würfel schneiden. Die Selleriestange in schräge, dünne Ringe schneiden.
5. Hähnchen braten
In einer mittelgroßen Pfanne 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite 1–2Min. kross und goldbraun anbraten. Anschließend mit Salz würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen in ca. 10–12Min. fertig garen.
6. Salat finishen
Den Dill ohne die harten Stängel fein hacken und mit den Kidneybohnen, den Zwiebeln, den Karotten, der Paprika und dem Sellerie vermischen. Den Salat mit dem restlichen Gewürz nach Geschmack, 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig und Salz abschmecken. Das Hähnchen in Tranchen aufschneiden und mit dem Salat servieren.