Cremige Pesto-Spaghetti
mit Champignons und Babyspinat
Heute hast du viel Zeit für la dolce vita, denn lang in der Küche stehen musst du für dieses schnelle Pastagericht nicht. Die cremige Sauce umschmiegt sanft die Nudeln, die Champignons, die fruchtigen Tomaten und der zarte Babyspinat erfreuen nicht nur das Auge und die crunchy Haselnüsse reden auch noch ein Wörtchen mit. Ah, das Leben ist schön.
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in ca. 9–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln, dabei den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Pilze anbraten
Die Pilze in einer großen Pfanne bei starker Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2–3Min. goldgelb anbraten. Die Tomaten zufügen und weitere ca. 1–2Min. braten.
4. Haselnüsse hacken
Die Haselnüsse grob hacken. Den Käse fein reiben.
5. Sauce fertigstellen
Den Knoblauch, das Pesto und die Crème fraîche zu den Pilzen in die Pfanne geben, die Temperatur reduzieren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Pasta mischen
Den Spinat unter die Sauce mischen und kurz erwärmen, bis er zusammenfällt. Die Pasta unter die Sauce heben. Die Pesto-Spaghetti mit gehackten Haselnüssen und geriebenem Käse garniert servieren.