Genuss × 2: Vegane Lasagne bolognese
mit Hafer-Béchamel und Panko-Topping
Eine klassische Lasagne ist für viele das Soulfood schlechthin. Aber auch in der rein pflanzlichen Variante ist die Lasagne wirklich extrem lecker! Veganes Hackfleisch, Gemüse und Pilze spicken die Tomatensauce, während die Béchamel mit Haferkochcreme daherkommt. Garniert wird mit knusprigen Bröseln, mmmh! Wie gut, dass dieses XL-Rezept gleich für doppelt so viele Portionen reicht!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Gemüsemix und die Pilze in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das Gemüse etwas zusammenfällt. Tipp: Ggf. zwei Pfannen verwenden.
2. Bolognese zubereiten
800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die ½ des Brühgewürzes oder mehr im Wasser auflösen. Das Gemüse stark erhitzen. Das Hackfleisch zugeben, sobald die Pfanne heiß ist, und ca. 3Min. mitbraten, bis es appetitlich gebräunt ist. 500ml Brühe und die passierten Tomaten angießen. Die Bolognese bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
3. Béchamelsauce zubereiten
3EL Margarine oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, 4EL Mehl einrühren und 2Min. anschwitzen. Die Haferkochcreme, die übrige Brühe, die Misopaste, die Gewürzmischung, 1TL Senf und 1 Prise Salz verrühren und zum Mehl geben. Ca. 5Min. köcheln, bis die Béchamel die Konsistenz von flüssiger Sahne hat. Mit ½TL Pfeffer und 1 kräftigen Prise Salz würzen.
4. Lasagne backen
¼ der Bolognese auf dem Boden einer Aufflaufform verteilen. ⅕ der Béchamel daraufgeben und 4–5 Lasagneplatten darauf verteilen. Den Vorgang dreimal wiederholen, die oberen Lasagneplatten mit einer letzten Schicht Béchamel bedecken. Die Lasagne im mittleren Teil des Ofens in 25–30Min. goldbraun backen. Tipp: Mit Alufolie abdecken, falls die Lasagne trocken wirkt.
5. Topping rösten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pfanne auswischen und den Knoblauch in der Pfanne mit 4EL Margarine oder Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anschwitzen. Das Panko-Paniermehl und 1 Prise Salz dazugeben und ca. 3Min. rösten, bis das Paniermehl goldbraun ist. Gelegentlich umrühren.
6. Basilikum zupfen
Die Basilikumblätter ab- und in grobe Stücke zupfen. Die Lasagne mit dem Panko-Topping und dem Basilikum garnieren, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Tipp: Die Lasagne vor dem Schneiden ca. 20Min. abkühlen lassen, dann fällt sie nicht auseinander. // Das Rezept ergibt 8 Portionen.