Superfix: Gebratener Lachs mit Zitrone
an buntem Kartoffel-Bohnen-Salat
Das erfrischende Aroma der Zitrone ist in diesem schnell zubereiteten Gaumenschmaus ein echter Star. Die Zitronenscheiben werden nämlich unter den saftigen Lachsfilets in der Pfanne gebraten, wodurch sie leicht karamellisieren und dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Dazu gibt es einen feinen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Radieschen.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in einen zweiten mittelgroßen Topf geben. Mit gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen und in 10–12Min. gar kochen.
2. Bohnen kochen
Die Bohnen in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Nach Ende der Garzeiten die Kartoffeln und die Bohnen in Sieb abgießen und auskühlen lassen.
3. Salatsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 1EL Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und 1EL hellen Essig, 1/2TL Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
4. Salat mischen
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, 1EL Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Lauchzwiebeln mit den Radieschen, den Bohnen, den Kartoffeln und der Salatsauce vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs braten
Die Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Lachs abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, mit je 3–4 Zitronenscheiben belegen und ca. 4Min. braten. Dann mitsamt den Zitronen wenden und weitere 3–4Min. braten.
6. Anrichten und servieren
Den Lachs mit dem Kartoffel-Bohnen-Salat anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.