Pita-Pizza mit Kichererbsen
dazu Tikka-Masala-Creme und Gemüse
Pitabrote kann man füllen, klar. Aber man kann sie auch prima wie eine Pizza belegen! Man kann sie sogar indisch belegen! Überzeuge dich selbst mit diesem schnellen Allrounder, für den du Kichererbsen in einer aromatischen Tikka-Masala-Creme auf den Pitabroten backst und anschließend mit einem bunten Paprika-Spinat-Gemüse und gerösteten Cashews servierst. Ein erfrischender Gurkenjoghurt ist die perfekte Ergänzung!
Recipe for 2 portions
1. Pita vorbereiten
Den Ofen auf 200C°Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vom Joghurt 1EL abnehmen, den Rest mit Currypaste verrühren. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der 1/2 des Joghurts bestreichen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit restlichem Joghurt verrühren, auf den Broten verteilen und die Brote ca. 12–15Min. knusprig backen.
2. Nüsse anrösten
Die Cashewkerne in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 2–3Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
4. Gemüse braten
Die Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erneut erhitzen und die Paprikawürfel ca. 2–3Min. leicht anbraten. Dann 1–2TL Wasser hinzugeben, den Spinat unterheben und garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gurkendip zubereiten
Die Gurke auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen, einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die geraspelte Gurke mit dem aufbewahrten 1EL Joghurt in einer Schüssel verrühren und den gehackten Koriander untermischen. Den Gurkendip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pita servieren
Die gebackenen Pitabrote mit dem Paprika-Spinat-Gemüse, den Zwiebelwürfeln, den gerösteten Cashews und den Korianderblättern garnieren und mit dem Gurkendip servieren.