Indisches Kokos-Linsen-Dahl
mit Spinat und Nektarinensalsa
Ein echter Bauchwärmer ist dieses wunderbar cremige Dahlgericht mit roten Linsen, Babyspinat, Karotten und Kokosmilch. Die köstliche Nektarinensalsa mit Minze, Schnittlauch und Limette ist eine erfrischende Ergänzung. Genieße das tolle Obst, solange es Saison hat!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Dahl ansetzen
Die Karotten mit den Zwiebeln, der Gewürzmischung, den Linsen, der Kokosmilch und 250ml Wasser in einen Topf geben, gut verrühren und aufkochen lassen. Ca. 15–18Min. auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben. Achtung: Die Linsen können schnell am Boden anbrennen!
3. Nektarinen würfeln
Währenddessen die Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und die Nektarinen in kleine Würfel schneiden.
4. Kräuter schneiden
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
5. Salsa herstellen
Die Limette halbieren, eine Limettenhälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Die Nektarinenwürfel mit den Kräutern und dem Limettensaft vermischen. Den Ingwer schälen, fein reiben und je nach Geschmack zur Salsa geben. Mit 1 Prise Salz würzen. Tipp: Den Ingwer am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
6. Dahl servieren
Ca. 2/3 der Spinatblätter unter das Kokos-Linsen-Dahl mischen. Das Dahl in Schüsseln mit dem restlichen Spinat, einem großen Klecks Salsa und den Limettenspalten servieren.