BBQ-Gemüsespieße
mit Tomatensalsa und Knoblauchquark
Heute liefern wir dir eine bunte Gemüsemischung aus Zucchini, Kartoffel, roter Zwiebel und Champignons. Das Gemüse wird zunächst in einer köstlichen BBQ-Marinade gewendet, bevor es auf Spieße aufgezogen und im Ofen gegrillt wird. Währenddessen bereitest du fix die fruchtige Tomatensalsa und den cremig-knoblauchigen Quark zu, und schon ist dein Abendessen fertig!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Holzspieße ca. 15–30Min. in Wasser einlegen, damit sie später beim Grillen nicht verbrennen. Die Kartoffeln in Spalten schneiden, in einem Topf mit ca. 1Liter Wasser aufkochen und in ca. 6–8Min. bei mittlerer Hitze vorkochen. Sie sollen gar, aber nicht zu weich werden. Die Kartoffelspalten in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften vierteln. Die Champignons ggf. mit Küchenpapier oder einer Pilzbürste säubern und halbieren. Die Enden der Zucchini abschneiden, die Zucchini der Länge nach halbieren und die Hälften in ca. 1–1,5cm große Stücke schneiden.
3. Marinade herstellen
Den Grillofen auf höchster Stufe vorheizen. In einer großen Schüssel das Gewürzsalz mit 1–2EL Olivenöl und Essig nach Geschmack verrühren. Die Zwiebeln, die Pilze und die Zucchini mit der Marinade vermengen. Tipp: Wer möchte, kann die BBQ-Gemüsespieße auch auf dem Grill zubereiten.
4. Spieße grillen
Das Gemüse mit den Kartoffeln abwechselnd auf die Spieße ziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen ca. 6–10Min. im Ofen grillen, bis das Gemüse an den Ränder knusprig, aber noch knackig ist.
5. Salsa mischen
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. In einer Schüssel mit 1–2TL Olivenöl und Salz würzen.
6. Quark anrühren
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Quark, 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Gemüsespieße mit der Tomatensalsa und dem Knoblauchquark servieren.