Vietnamesisches Rindfleisch
auf lauwarmem Rucola-Sobanudelsalat
Heute marinierst du zartes Rindergeschnetzeltes auf vietnamesische Art und servierst es frisch aus der Pfanne zu einem bunten Sobanudelsalat mit viel Rucola und frischen Tomaten. Das Dressing ist dank des Sesamöls besonders raffiniert.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Teriyakisauce, der Sojasauce und 1 Prise Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das Fleisch hinzugeben und mit der Marinade vermengen.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
3. Dressing anrühren
Für das Dressing 1EL Sesamöl mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Nudeln kochen
Die Sobanudeln im kochenden Wasser in ca. 3–5Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min scharf anbraten, bis das Fleisch knusprig ist. Mit der Marinade ablöschen und weitere 1–2Min. braten.
6. Salat anrichten
Die Sobanudeln mit den Tomaten, den Zwiebeln, dem Rucola und dem Dressing vermengen. Das Geschnetzelte mit dem Nudelsalat anrichten und servieren.