Paprika-Pita-Salat Fattoush-Style
mit Feta-Joghurt-Sauce und Minzöl
Fattoush ist genauso wie Taboulé ein absoluter Salatklassiker der syrisch-libanesischen Küche. Darin zu finden sind unter anderem Gurken, Tomaten und Petersilie, wir ergänzen außerdem noch um rote Zwiebeln, Blattsalat und gegrillte Paprikastreifen. Der köstliche Brotsalat wird klassischerweise mit Fladenbrotstücken serviert, wir haben uns diesmal allerdings für Pitabrot entschieden – denn das ist ein bisschen knuspriger …
Recipe for 4 portions
1. Paprika braten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dann in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. ohne Rühren anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und bei mittlerer Hitze weitere ca. 8Min. braten, bis die Paprika weich ist und deutliche Röstspuren aufweist.
2. Zwiebeln einlegen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronensaft, 3EL Olivenöl, 1TL Salz und 1TL Zucker zu einem Dressing verrühren. So lange rühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen.
3. Brot backen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 8 Pita-Brote grob zerreißen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Brotstücke mit 3EL Olivenöl und der 1/2 des Knoblauchs vermengen, dabei die Hände zur Hilfe nehmen und darauf achten, dass das Brot gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 10Min. im Ofen backen, bis das Brot goldbraun ist, nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Salat vermengen
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden, beides unter die Zwiebeln mengen. Den Romanasalat grob zerreißen oder schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Die Paprika, den Romanasalat und 3/4 der Petersilie mit den Tomaten und den Gurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauce pürieren
Den Joghurt, den Feta, den restlichen Knoblauch, die Zitronenschale, 2TL Honig und 1 Prise Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Ggf. mit mehr Honig abschmecken.
6. Minzöl zubereiten
2EL Olivenöl in einem kleinen Topf mittelhoch erhitzen. Das Öl vom Herd nehmen, sobald es heiß ist und schimmert. Sofort die 1/2 der getrockneten Minze sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Den Salat und die Pitastücke auf Schalen oder Teller verteilen, mit der Sauce, der restlichen Petersilie und etwas Minzöl beträufeln und servieren.