RS Brie mit Za’atar-Kruste und Apfel
auf buntem Salat mit Austernpilzen
Frisch, fröhlich und bunt geht es zu, wenn sich unsere Köchin Martina in der Küche austobt, auch die heutige Kreation lässt diesbezüglich keine Wünsche offen. Ein knackiger Salat mit gebratenem Lauch, feinen Austernpilzen und einer unwiderstehlichen Vinaigrette ist die Basis für die eigentlichen Stars des Abends: in Za’atar gewendeter Brie, süße Apfelscheiben und knackig-aromatische Walnüsse. Délicieux!
Recipe for 2 portions
1. Pilze braten
Die Pilze in 1–2cm breite Streifen zupfen oder schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8min. goldbraun und knusprig braten. Mit der ½ der italienischen Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Lauch braten
Den Lauch in der Pfanne mit 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis der Lauch weich wird, dabei nur nach Bedarf etwas Öl hinzufügen. Wer den Lauch weicher mag, kann ihn etwas länger braten. Anschließend mit der restlichen Gewürzmischung sowie ggf. mehr Salz abschmecken.
3. Käse schneiden
Inzwischen den Brie in ca. 8 Spalten schneiden.
4. Brie verfeinern
Die Za’atar-Gewürzmischung auf einem flachen Teller verteilen und die Schnittseiten des Bries leicht hineindrücken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Apfel schneiden
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Vinaigrette zubereiten
1EL Lauch mit 1EL Olivenöl, 1½EL Essig, 2–3EL Wasser, 1TL Senf, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den übrigen Lauch und die ½ des Salatmixes mit der Vinaigrette vermengen und auf Teller verteilen. Die Pilze, die Äpfel und den Brie auf dem Lauch anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.