RS Brie mit Za’atar-Kruste und Apfel
auf buntem Salat mit Austernpilzen
Frisch, fröhlich und bunt geht es zu, wenn sich unsere Köchin Martina in der Küche austobt, auch die heutige Kreation lässt diesbezüglich keine Wünsche offen. Ein knackiger Salat mit gebratenem Lauch, feinen Austernpilzen und einer unwiderstehlichen Vinaigrette ist die Basis für die eigentlichen Stars des Abends: in Za’atar gewendeter Brie, süße Apfelscheiben und knackig-aromatische Walnüsse. Délicieux!
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
Die Pilze in 1–2cm breite Streifen zupfen oder schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8min. goldbraun und knusprig braten. Mit der ½ der italienischen Gewürzmischung und ½TL Salz würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Lauch braten
Den Lauch in der Pfanne mit 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis der Lauch weich wird, dabei nur nach Bedarf etwas Öl hinzufügen. Wer den Lauch weicher mag, kann ihn etwas länger braten. Anschließend mit der restlichen Gewürzmischung sowie ggf. mehr Salz abschmecken.
3. Käse schneiden
Inzwischen die Bries jeweils in ca. 8 Spalten schneiden.
4. Bries verfeinern
Die Za’atar-Gewürzmischung auf einem flachen Teller verteilen und die Schnittseiten des Bries leicht hineindrücken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Äpfel schneiden
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Vinaigrette zubereiten
2EL Lauch mit 2EL Olivenöl, 3EL Essig, 5EL Wasser, 2TL Senf, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den übrigen Lauch und den Salatmix mit der Vinaigrette vermengen und auf Teller verteilen. Die Pilze, die Äpfel und den Brie auf dem Lauch anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.