Warmes Thunfisch-Käse-Sandwich
mit Kapern und eingelegtem Gemüse
Das Leben ist zu kurz für fade Sandwiches! Alles andere als Langweile kommt auf deinen Teller, wenn du deinen Toast mit einem schmackigen Mix aus Thunfisch, Kapern und duftendem Thai-Basilikum belegst. Eine opulente Menge an Cheddarkäse darf zum Überbacken natürlich nicht fehlen. Außerdem wissen Sandwichspezialisten, dass die schmelzende Füllung noch besser mit pikant-sauer eingelegtem Gemüse zur Geltung kommt. Bingo!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Lauchzwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden.
2. Einlegesud vorbereiten
Die 1/2 der Fenchelsamen in einem kleinen Topf bei starker Hitze ca. 1Min. anrösten. Mit 100ml Essig ablöschen, 2–3EL Zucker und 1TL Salz einrühren. Den Essig unter Rühren aufkochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. 125ml Wasser hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen.
3. Gemüse einlegen
Die Karotten, die Radieschen, die Lauchzwiebeln und die Peperoni mit dem Einlegesud vermengen.
4. Thunfischsalat zubereiten
Den Thunfisch abgießen, dann mit den Kapern, dem Thai-Basilikum, der 1/2 des Pestos und 2EL Mayonnaise vermengen.
5. Toastbrot backen
2 Toastbrotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Thunfischsalat bestreichen und die 1/2 des Käses oder mehr nach Geschmack darauf verteilen. 2 weitere Toastbrotscheiben daneben platzieren und das Toastbrot ca. 4Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Sandwiches fertigstellen
Das eingelegte Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann 1–2EL eingelegtes Gemüse auf den belegten Toastbrotscheiben verteilen, mit den anderen Toastbrotscheiben abdecken, nach Wunsch ggf. quer oder diagonal halbieren und mit dem übrigen eingelegten Gemüse servieren.