Gebackene Kabeljaufilets
mit süß-sauren Karotten-Schmorgurken
Wer Schmorgurken bislang zu langweilig fand, hat es noch nicht mit unserer asiatisch angehauchten Version probiert! Wir spendieren den Gurken noch Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und süß-scharfe Chilisauce als Begleiter und servieren das Schmorgurkengemüse zu zarten Kabeljaufilets aus dem Ofen. Wenn Oma das gewusst hätte!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gurken schneiden
Die Gurken längs halbieren und das Innere mit einem kleinen Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften dann in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz würzen.
3. Karotte schneiden
Die Karotten schälen, halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch zubereiten
Den Fisch mittig halbieren und in eine mit Olivenöl dünn ausgestrichene Auflaufform legen. Mit dem Fischgewürz würzen und für ca. 10Min. im Ofen garen.
5. Gemüse braten
In einer großen Pfanne ca. 1EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln, die Gurken und die Karotten ca. 5–6Min. leicht anbraten. Die Hitze reduzieren und den Knoblauch hinzugeben.
6. Abschmecken und servieren
Die Hälfte der Chilisauce und ca. 1TL Essig zugeben und das Schmorgurkengemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 1–2Min. braten. Je nach Schärfewunsch kann mehr Chilisauce verwendet werden. Die Hälfte der Kresse abschneiden (auch hier kann nach Wunsch mehr verwendet werden). Das Gemüse mit dem Fisch anrichten, die Kresse darüberstreuen und servieren.