Rindfleisch-Zwiebel-Pfanne
mit Rote-Linsen-Gemüse-Salat
Heute haben wir einen farbenfrohen Linsensalat für dich, der mit knackig-süßen Kirschtomaten, roter Paprika, Stangensellerie und Karotte richtig viel zu bieten hat! Die roten Linsen garen besonders schnell, das zarte Rindergeschnetzelte, das du mit Zwiebeln in der Pfanne brätst, sogar noch schneller. Hach, wer sagte noch einmal, Kochen sei anstrengend?
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte in feine Streifen, die zweite Hälfte in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Brühe zubereiten
Den Brühwürfel mit 500ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
3. Linsen garen
Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten, dann die Linsen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles aufkochen und ca. 10Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
4. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine, ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Karotte schälen, längs halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Petersilie und den Koriander ohne die harten Stängel fein hacken.
5. Salat mischen
Ggf. überschüssige Flüssigkeit von den Linsen abgießen, dann die Paprika, die Karotten, den Sellerie, die Lauchzwiebeln, die Tomaten und die gehackten Kräuter unterrühren. Den Salat mit 1EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Fleisch braten
Das Fleisch und die Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3 Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Linsen-Gemüse-Salat servieren.