Gefüllte Paprika mit Fetakäse
dazu Portobellos und BBQ-Kartoffeln
Bei so viel köstlicher Grill-Vielfalt weiß man gar nicht, wo man anfangen soll: mit einem saftigen Riesenchampignon, gefüllt mit cremigem Camembert und Thymian? Rauchiger roter Paprika mit einem raffinierten Dressing mit Himbeeressig und Estragon? Oder doch lieber mit den würzig-süßen BBQ-Karotten mit Pekannüssen? Ach, eigentlich ist die Reihenfolge doch egal – probiert werden muss sowieso ALLES!
Recipe for 4 portions
1. Nüsse rösten
Den Grill vorheizen. Die Pekannüsse in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 2-3Min. anrösten. Vorsicht! Sie werden schnell zu dunkel. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach, und beiseitestellen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Karotten grillen
In einen mittelgroßen Topf ca. 3cm hoch Wasser gießen und aufkochen. Die Karotten schälen, längs halbieren und ca. 5Min. im Wasser kochen. In ein Sieb abgießen. Die BBQ-Sauce nach Geschmack mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit den abgetropften Karotten vermengen. Die Karotten ca. 3-5Min. goldbraun grillen. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Paprika vorbereiten
Die Paprika längs halbieren und entkernen. Die Estragonblätter abzupfen und fein hacken. Den Feta mit den Händen zerkrümeln und mit der Hälfte des Knoblauchs und 3/4 des Estragons mischen. Die Paprika mit der Feta-Estragon-Mischung füllen.
4. Pilze vorbereiten
Die Pilzstiele vorsichtig entfernen, sodass kleine Schalen entstehen. Die Thymianblättchen abstreifen. Den Camembert in kleine Würfel schneiden, mit dem übrigen Knoblauch mischen und die Pilze damit füllen. Den Thymian auf dem Käse verteilen.
5. Paprika grillen
Die gefüllten Paprika auf der Hautseite grillen, bis Röstspuren zu sehen sind und die Schoten weich werden. Währenddessen den Senf mit Himbeeressig, 1/2TL Salz und etwas Pfeffer zu einem Dressing rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann 3EL Olivenöl unterrühren.
6. Pilze grillen
Die gefüllten Pilze mit der Füllung nach oben auf den Grill legen und ca. 5-6Min. grillen. Die fertig gegrillte Paprika mit restlichem Estragon bestreuen und nach Geschmack mit Dressing beträufeln. Die Karotten separat anrichten und mit den gerösteten Pekannüssen bestreut servieren.