Bunter Kartoffelsalat
und Grillzucchini mit Oregano
Keine Grillparty ohne Kartoffelsalat – das versteht sich von selbst! Mit vielen frischen Kräutern und knackigen Radieschen, Karottenraspeln und Tomaten überzeugst du auch die größten Skeptiker. Auch die gegrillten Zucchinischeiben mit ihrer feinen Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und viel frischem Oregano sind sicher ratzfatz weg.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. und in ca. 10-12Min. gar, aber nicht zu weich kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Radieschen putzen und vierteln. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Tomaten achteln. Den Kerbel und den Dill ohne die harten Stängel fein schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
3. Salat zubereiten
Aus den Kräutern, der Mayonnaise, Senf nach Geschmack, 3EL Olivenöl, 3-4EL Essig, 1EL Wasser, 2TL Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Die Kartoffeln, Radieschen, Karotten und Tomaten mit dem Dressing vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
4. Kräuteröl zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oreganoblätter von den Stängeln streifen, dann die Hälfte fein hacken. Die Schale der übrigen 1/2 Zitrone (siehe Schnittlauchdip-Rezept auf der anderen Rezeptkarte) abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch, gehackten Oregano, Zitronenschale und 1-2EL Saft mit 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren.
5. Zucchini schneiden
Die Zucchini der Länge nach in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnittflächen mit etwas Kräuteröl bepinseln. Die Scheiben von jeder Seite ca. 4-5Min. grillen, bis die Zucchini gar, aber noch bissfest sind und schöne Grillstreifen haben.
6. Zucchini servieren
Die gegrillten Zucchini auf einen großen Teller geben und mit dem restlichen Kräuteröl übergießen. Die restlichen Oreganoblätter darüberstreuen. Zusammen mit dem übrigen Grillgut, den Beilagen und dem Dip servieren.