Feldsalat mit Tomaten,
Schnittlauch-Dip und Knoblauchbrote
Viel besser als das Knoblauchbaguette aus der Kühltruhe schmeckt dieses hier, das du ganz schnell vorbereitet hast und das knusprig und warm vom Grill am besten schmeckt. Einfach köstlich dazu: der zitronige Schnittlauch-Joghurt-Dip. Den Feldsalat verfeinerst du mit Tomaten und Lauchzwiebeln und einer leckeren Gewürzmischung mit Knoblauchnote.
Recipe for 4 portions
1. Dip zubereiten
Butter auf Raumtemperatur bringen. Inzwischen den Grill vorheizen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte für die Grillzucchini aufheben. Zitronenschale der zweiten Hälfte abreiben und den Saft auspressen. Den Schnittlauch fein hacken. Joghurt, Schnittlauch, Zitronenschale und 1EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Zitronensaft absch...
2. Kräuterbutter herstellen
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und mit dem Knoblauch mischen. Petersilie und Knoblauch mit den Fingern mit der weichen Butter, 1/2TL Salz und etwas Pfeffer zu einer geschmeidigen Kräuterbutter verkneten.
3. Brote vorbereiten
Die Baguettebrötchen der Länge nach einschneiden, aber nicht durchschneiden, dann wie ein Buch aufklappen und die Innenseiten mit der Kräuterbutter bestreichen. Die Brote wieder zusammenklappen und in Alufolie einwickeln.
4. Salat vorbereiten
Die Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln. Die Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten und Lauchzwiebeln mit dem Feldsalat vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen. Evtl. kühlen, falls es draußen sehr warm ist.
5. Dressing mischen
Für das Dressing den Senf mit 2EL Essig, 1-2TL der Gewürzmischung, 1TL Salz und etwas Pfeffer verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Dann 2-3EL Olivenöl unterrühren.
6. Knoblauchbrot grillen
Die Brote auf den Grill legen und etwa 10Min. grillen, bis die Außenseite knusprig und das Innere warm ist. Vom Grill nehmen und kurz abkühlen lassen. Vorsichtig öffnen (Vorsicht vor dem Dampf!), in Scheiben schneiden und zu dem Grillgut und den Beilagen servieren. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.