Gebackener Lachs mit Joghurt
und Paprika-Spinat-Bulgur
Bunt, aromatisch und mit vielen frischen Kräutern und leckerem orientalischen Gewürz verfeinert ist dieses Gericht ein Genuss für alle Sinne! Zum saftigen Lachs gibt es einen gesunden Salat aus Paprika, Babyspinat und Bulgur, der cremige Joghurtdip ist die perfekte Ergänzung.
Recipe for 2 portions
1. Lachs backen
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann den Lachs mit der Haut nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie der 1/2 der Gewürzmischung würzen. 10–15Min. backen, bis der Fisch gerade gar ist.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten. Die restliche Gewürzmischung dazugeben und weitere 2Min. braten.
4. Bulgur mischen
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Bulgur mit der Paprika und dem Spinat vermengen und mit 1EL Olivenöl und 1–2EL Zitronensaft würzen.
5. Dip zubereiten
Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls fein schneiden. Die 1/2 der Kräuter unter den Bulgur mengen, die restlichen Kräuter mit dem Joghurt sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
6. Anrichten und servieren
Den Paprika-Spinat-Bulgur mit dem gebackenen Lachs und dem Joghurtdip anrichten. Mit der Zitronenschale garnieren und servieren.