Superfix: Rindswurst und Artischocken
auf Risoni mit Zitronen-Basilikum-Dressing
Italien ist so viel mehr als Spaghetti mit Tomatensauce – nichts gegen diesen unbestrittenen Klassiker, aber wir können defintiv auch anders: Heute gibt es eine leckere Mischung aus kleiner, feiner Risoni-Pasta mit frischen grünen Bohnen, vereint durch ein aromatisch-cremiges Dressing mit Basilikum und spritziger Zitrone. Darauf thronen edle Artischocken und deftige Rindswurst. Vielleicht (d)ein neuer Klassiker?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf und einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Artischocken in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Bohnen ggf. quer halbieren.
2. Pasta und Bohnen kochen
Die Pasta in den großen Topf mit dem kochenden Wasser geben, die Bohnen in den mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Bohnen in 10–13Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen. Die Pasta in 7–10Min. bissfest kochen. Dann ebenfalls abgießen, abtropfen und leicht abkühlen lassen.
3. Würste braten
Die Würste in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt und gar sind, dabei gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
4. Dressing zubereiten
Das Basilikum grob schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Crème fraîche mit der ½ des Basilikums, 2EL Zitronensaft, 4TL Senf, 2TL Honig und 1TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren und ca. ½TL Zitronenschale untermengen.
5. Artischocken anbraten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den Artischocken in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten.
6. Salat mischen
Die Pasta und die Bohnen mit der ½ der Artischocken und der ½ des Dressings vermengen, ggf. nach Geschmack mit übrigem Zitronensaft würzen. Die Würste auf der Pasta anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit den restlichen Artischocken, den restlichen Kräutern und nach Geschmack mit Zitronenschale garniert servieren.