Indonesischer Bratreis mit Tofu und Ei
würzig-fein mit Ketjap Manis und Erdnüssen
Gebratener Reis ist für uns echtes Soulfood. Die kleinen Körnchen werden leicht knusprig, das Gemüse ist knackig und die Sauce immer schön würzig. Heute geben wir noch Tofu dazu, den wir in einer leckeren, indonesisch anmutenden Marinade aus Ketjap Manis, Limette und Ingwer schwenken und schließlich schön goldbraun braten. Außerdem kommen Rühreier und etwas pikante Chili dazu, garniert wird mit Erdnüssen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln separat in feine, schräge Ringe schneiden. Die Peperoni längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Tofu würzen
Den Ketjap Manis mit der ½ des Knoblauchs, der ½ des Ingwers, der Peperoni, dem Limettensaft und 2TL hellem Essig verrühren. Tipp: Für weniger Schärfe weniger Peperoni verwenden. Den Tofu trocken topfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und mit 3EL Würzsauce vermengen.
4. Tofu und Gemüse braten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. unter Rühren anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Herausnehmen, beiseitestellen und die Pfanne auswischen. Den Gemüsemix in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dann mit 2–3EL Würzsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Eier anbraten
Die Eier mit 1 kräftigen Prise Salz verquirlen. Die weißen Lauchzwiebeln und den Ingwer in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den restlichen Knoblauch und die Eier unterrühren, bis das Ei zu stocken beginnt.
6. Reis mitbraten
Den Reis und 2–3EL der Würzsauce in die Pfanne rühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. mitbraten. Inzwischen die Erdnüsse grob hacken. Den Bratreis auf Teller verteilen und den Tofu mit dem Gemüse darauf anrichten. Mit den Erdnüssen, den grünen Lauchzwiebeln und der restlichen Würzsauce garnieren und mit den Limettenspalten servieren.