Asiatischer Miso-Paneer
mit Zuckerschoten und Mie-Nudeln
So geht Fusion: Cremiger indischer Paneer-Käse trifft auf knackig-frischen Kohl, Asia-Nudeln, Miso und Teriyakisauce. Nussiger Sesam, herbe Limette, süßer Honig und die angenehme Schärfe von Ingwer runden das Geschmacksprofil ab. So schnell warst du noch nie in Asien!
Recipe for 4 portions
1. Paneer vorbereiten
Den Käse in ca. 0,5-1cm dünne Scheiben schneiden. Die Misopaste mit dem Sesam vermischen und die Käsescheiben damit bestreichen.
2. Kohl schneiden
Den Chinakohl in ca. 1-2cm dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Tipp: Ingwer lässt sich am besten mit einem Teelöffel schälen.
3. Nudeln kochen
In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Ca. 2/3 der Mie-Nudeln in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 5-6Min. ziehen lassen. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
4. Paneer braten
In einer großen Pfanne den Paneer mit 1EL Pflanzenöl auf niedriger bis mittlerer Hitze mit der unbestrichenen Seite nach unten ca. 2-3Min. goldbraun anbraten, dann wenden und noch max. 1Min. auf der mit Miso bestrichenen Seite braten. Den Käse der Pfanne nehmen, mit Honig beträufeln und warm stellen.
5. Gemüse braten
Die Pfanne erneut mit 1EL Pflanzenöl erhitzen und den Chinakohl mit den Lauchzwiebeln und den Kaiserschoten ca. 1-2Min. braten. Mit schwarzem Pfeffer und 1-2TL Limettensaft abschmecken.
6. Sauce mischen
Für die Sauce 1-2TL Limettenabrieb mit dem Ingwer und der Teriyakisauce verrühren. Die Nudeln unter das Gemüse mischen und mit der Sauce ablöschen. Weiter mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Die Gemüsenudeln mit dem Miso-Paneer servieren.