Herzhafte Tomatentarte
mit Zitronenthymian und Pesto
Der Liebling im Sommer, wenn du keine Lust hast, lange in der Küche zu stehen. Diese Tarte ist knusprig, aber auch saftig-aromatisch dank würzigem Pesto, frischen Tomaten, weich geschmorter Zwiebel und geschmolzenem Käse. Der Zitronenthymian ist das Tüpfelchen auf dem i.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Zwiebeln schmoren
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl stark erhitzen und die Zwiebelringe mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer ca. 2-3Min. anbraten, dann mit ca. 100ml Wasser ablöschen und weiter braten, bis das Wasser verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Tomaten schneiden
Inzwischen den Zitronenthymian von den Stängeln streifen. Die Tomaten halbieren oder in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben.
4. Tarte belegen
Den Teig samt Papier auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Zuerst nach Geschmack mit den gebratenen Zwiebeln belegen, dann die Tomaten darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit ca. 2/3 des Käses bestreuen.
5. Tarte fertigstellen
Den Teigrand ca. 2-3cm über die Füllung umklappen, die Ecken leicht zusammendrücken und den restlichen Käse über dem Rand verteilen.
6. Tarte backen
Die Tarte im Ofen ca. 25-30Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nach Belieben heiß oder lauwarm servieren.