Gefüllte Zucchini mit Rind
in Tomatensugo und Käsebaguette
Da weiß die Zucchini gar nicht, wie ihr geschieht: Sie wird gefüllt mit einer Mischung aus saftigem Rinderhackfleisch, getrockneten Tomaten, würzigem Rosmarin, Zwiebeln und Knobi und auf einer fruchtigen Tomatensauce im Ofen geschmort. Dazu gibt es knuspriges Käsebaguette - mehr Aroma geht nimmer!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, halbieren und getrennt so fein wie möglich hacken. Die Rosmarinnadeln vom Stängel streifen und ebenfalls fein hacken. Auch die getrockneten Tomaten so klein wie möglich hacken.
2. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Löffel das weiche Innere etwas aushöhlen, dieses dann sehr fein hacken.
3. Füllung mischen
Je die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs mit dem Rosmarin, den getrockneten Tomaten und den gehackten Zucchini zum Hackfleisch geben. Alles gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tomatensauce zubereiten
Die restlichen Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1-2EL Olivenöl ca. 2-3Min. goldgelb anbraten, dann mit den gehackten Tomaten ablöschen und ca. 3-4Min. köcheln lassen. Mit 1TL Mehl bestäuben und mit je 2 Prisen Salz und Zucker abschmecken. Tipp: Wer mag, kann noch etwas Pfeffer dazugeben.
5. Zuccini füllen
Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen und die Zucchini auf ein tiefes Backblech oder in eine Auflaufform geben. Die Tomatensauce um die Zucchini verteilen und alles ca. 15-20Min. im Ofen backen, bis das Fleisch schön knusprig wird. Tipp: Die Zucchini sind fertig, wenn man mit einem Spieß leicht durchstechen kann!
6. Brote rösten
Inzwischen den Käse fein reiben. Die Brötchen aufschneiden und den Käse auf den Schnittflächen verteilen. Für die letzten ca. 3-5Min. auf einem Backblech mit in den Ofen geben, bis die Brötchen goldbraun und knusprig sind, dann zu den gefüllten Zucchini servieren.