Mediterraner Salsiccia-Salat
mit Kichererbsen
Italienische Aromen satt gibt es heute: Der feine, lauwarme Salat aus knackigem Staudensellerie, geraspelten Karotten, nussigen Kichererbsen, aromatischen Oliven und frischer Zitrone begleitet vorzüglich die würzige Salsiccia, die statt in der Pfanne gerne auch auf dem Grill zubereitet werden kann. So schmeckt der Sommer!
Recipe for 2 portions
1. Oliven schneiden
Die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Oliven halbieren. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken oder in feine Streifen schneiden.
2. Karotten raspeln
Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln, dann mit ca. 3-4Prisen Salz würzen und ca. 5Min. ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und in fein hacken.
3. Sellerie schneiden
Den Stangensellerie in schräge, dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Gemüse anbraten
In einer mittelgroßen Pfanne den Knoblauch mit dem Sellerie mit ca. 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Die Kichererbsen und die Oliven zugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit 1-2TL Zitronenabrieb und 1-2TL Zitronensaft ablöschen.
5. Salsiccia braten
In einer zweiten mittelgroßen Pfanne die Würste mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5-8Min. rundum goldbraun anbraten. Tipp: Wer mag, kann die Würste auch auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zubereiten.
6. Salat mischen
Die Karotten, die Lauchzwiebeln und die Petersilie unter die Kichererbsenmischung heben und mit je 1EL Olivenöl und Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Salsiccia zusammen mit dem Salat servieren.