Lachs-Päckchen aus dem Ofen
mit Zucchini und Kräuterkartoffeln
Diese kleinen Päckchen haben unsere Testküche begeistert. Es ist eine der einfachsten Arten, Fisch zuzubereiten: Der Fisch wird mit Gemüse und leckerem Gewürz mit etwas Öl in einem Paket aus Alufolie im Ofen gegart. So sammelt sich das ganze Aroma im Päckchen und geht nicht verloren! Während du den Tisch deckst, kommt so ganz einfach und entspannt dein Abendessen zusammen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 230°C Umluft oder 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 2-3cm dicke Scheiben schneiden, mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20-25Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Zucchinis schneiden
Währenddessen die Zucchini in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit ca. 3 Prisen Salz vermengen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden. Für die Päckchen 4 ca. 30cm lange Stücke Alufolie nebeneinander legen und die Hälfte der Zucchinischeiben mittig auf den Folienstücken verteilen. Mit etwas Zitronenabrieb und 1 Prise Gewürzmischung bestreuen. Je ein Lachsstück darauflegen und erneut mit 1 Prise Gewürzmischung sowie 1-2TL Zitronensaft würzen.
4. Päckchen füllen
Zum Schluss den Lachs mit den restlichen Zucchinischeiben fächerartig bedecken und mit dem restlichen Zitronenabrieb, restlicher Gewürzmischung und je 1/2EL Olivenöl würzen.
5. Päckchen schließen
Die Alufolienstücke dicht verschließen und die Päckchen auf einem zweiten Backblech ca. 10-12Min. im Ofen garen. Dann die Päckchen vorsichtig öffnen und ca. 5-8Min. offen backen. Je nach Dicke der Stücke kann die Garzeit variieren.
6. Kräuteröl mischen
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken und mit ca. 2-3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Kräuteröl verrühren. Das Kräuteröl über den Fisch und nach Wunsch auch über die Kartoffeln geben und die Lachs-Zucchini-Päckchen mit den Kartoffeln servieren.