Hähnchen-Salat mit Nektarine
dazu grüne Bohnen und Mandeln
Die Nektarine ist eine enge Verwandte des Pfirsichs und versüßt dir mit ihrer saftigen Konsistenz und ihrem süß-fruchtigen Geschmack die Stunden, denn Nektarinen sind fast fettfrei und kalorienarm. Aber auch für herzhafte Gerichte hat die Frucht einiges drauf! Probier es aus und serviere sie mit diesem saftigen Hähnchensalat mit grünen Bohnen und Mandeln!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen mit 1-2EL Olivenöl und der Gewürzmischung einreiben und kurz ziehen lassen. Den Salat bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Mandeln rösten
Die Mandeln bei mittlerer Hitze ohne Öl in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne ca. 2–3Min. goldbraun rösten. Vorsicht, die Mandeln können schnell anbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach. Die Pfanne beiseitestellen.
3. Hähnchen braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend, leicht gesalzenes Wasser für die Bohnen aufsetzen. Die Pfanne erneut mittelhoch erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite ca. 1–2Min. goldbraun anbraten, im Anschluss für ca. 10–15Min. im Ofen garen, bis das Fleisch gar ist.
4. Brot rösten
Die Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem zweiten, mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit 1–2EL Olivenöl und Salz mischen und ca. 5–6Min. im Ofen goldbraun rösten.
5. Bohnen kochen
Währenddessen die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen quer halbieren. Im kochenden Wasser ca. 2–3Min. bissfest kochen, dann durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tipp: Wer die Bohnen nicht so knackig mag, verlängert die Kochzeit um einige Minuten.
6. Dresssing mischen
Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone dann halbieren und auspressen. 1–2TL Zitronenabrieb mit je 1–2EL Olivenöl und Wasser verrühren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Bohnen, Nektarinen und Salat mit dem Dressing mischen. Die Hähnchenbrust in schräge Streifen schneiden und mit Salat, Lauchzwiebeln, Mandeln und Brotwürfeln serv...