Sommerlicher Tomatenpilaw
mit Hirtenkäse und Brokkoli
Pilaw ist zugleich ein einfaches Ein-Topf-Gericht und eine der ältesten bekannten Kochtechniken. Du kannst dir mit einem Pilaw eine wundervolle Beilage zaubern oder deine Familie mit einer leckeren und sättigenden Hauptspeise zufriedenstellen. So wie mit diesem sommerlichen Reispilaw mit bunten Kirschtomaten, köstlich-salzigem Hirtenkäse und knackigem Brokkoli.
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein hacken. Vom Brokkoli mundgerechte, ca. 2cm große Röschen abteilen. Den Brokkolistrunk schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Von der Zitrone 1–2TL Schale abreiben. Eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
2. Brokkoli braten
800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Gewürzmischung im heißen Wasser auflösen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Eine große Pfanne mit 1EL Olivenöl auf hoher Hitze erwärmen und die Zwiebeln ca. 1Min. darin anbraten. Den Brokkoli zugeben und ca. 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pilaw ansetzen
Den Reis mit 1–2TL Zitronenschale und dem Zitronensaft zu dem Brokkoli geben, mit der Brühe übergießen und alles abgedeckt auf mittlerer Hitze ca. 6–7Min. köcheln lassen. Der Reis soll noch nicht ganz durchgaren.
4. Tomaten vorbereiten
Inzwischen die Tomaten halbieren. Den Käse mit einer Gabel oder den Händen grob zerkrümeln
5. Pilaw fertiggaren
Nach Ablauf der Kochzeit die Tomaten und 2/3 des Käses über den Pilaw streuen und abgedeckt noch ca. 5–6Min. köcheln lassen, bis der Reis bissfest gegart ist. Dann den Pilaw ohne Deckel weitere 2–3Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kräuter schneiden
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter unter den Pilaw mischen und den Pilaw mit den dem restlichen Käse und den Zitronenspalten servieren.