Pasta mit Austernpilzen
und Crème-Pistu
Unsere Köchin Hannah liebt es gerne mal extravagant und exotisch, doch auch wenn der schnelle Hunger befriedigt werden will, hat sie Rat für uns! So hat sie auch diese Pasta mit Kräutercreme und gebratenen Austernpilzen kreiert: Das ist schnell, einfach und lecker!
Recipe for 4 portions
1. Pilze vorbereiten
In einem mittleren Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Inzwischen die Austernpilze mit den Händen der Länge nach in dünnere Streifen zupfen. Wer will, kann sie auch mit einem Messer schneiden.
2. Sauce vorbereiten
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Petersilie samt Stängeln und den Schnittlauch ebenfalls grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und vierteln. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden.
3. Sauce mischen
Die Kräuter mit 2-3TL Zitronensaft, dem Knoblauch und der Crème fraîche mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch weniger Knoblauch verwenden!
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin in ca. 10-12Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Pilze braten
Inzwischen eine große Pfanne stark erhitzen und die Pilze darin mit 1EL Olivenöl ca. 2-3Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Pasta mischen
Zum Schluss die Pasta mit der Kräutersauce mischen, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzufügen, bis alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce bedeckt sind. Den Käse fein reiben. Die Pasta mit den Austernpilzen, dem Käse und den Zitronenspalten servieren.