Gegrillte Hähnchenkeule
mit Oliven-Salat und Knobi-Baguette
Oliven sind gesunde Kraftpakete! Sie enthalten viele Antioxidantien und sind gut fürs Herz. Egal ob 1 oder 1.000 Sorten – die Olive ist und bleibt eine beliebte Zutat in den Küchen der Welt! So wie in diesem kräftig-mediterranen Salat, der dir deine Hähnchenkeulen aufpeppt. Dazu gibt es selbst gemachtes Knoblauchbaguette.
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel z. B. mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit dem BBQ-Gewürz und 2EL Olivenöl einreiben.
2. Hähnchen backen
Die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und ca. 25-30Min. im Ofen goldbraun und knusprig backen, bis die Haut leicht Blasen wirft und das Fleisch durchgegart ist.
3. Knoblauchöl mischen
Währenddessen für das Knoblauchöl den Knoblauch schälen und die Thymianblättchen von den Stängeln streifen, dann beides fein hacken und mit 2-3EL Olivenöl verrühren und beiseitestellen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten in ca. 1-2cm breite Spalten schneiden. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven gut abtropfen lassen.
5. Salat mischen
Die Tomaten, Gurken, Lauchzwiebeln und Oliven in einer Schüssel mit je 1-2EL Olivenöl und Sherryessig würzen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
6. Baguette backen
Die Baguettebrötchen aufschneiden, die Schnittflächen mit dem Knoblauchöl bepinseln und die Brötchen für ca. 3-4Min. im Ofen leicht knusprig werden lassen. Mit dem restlichen Öl das fertige Hähnchen einpinseln und mit dem Olivensalat servieren.