Italienischer Burratasalat
mit Tomaten, Brot und Oliven
Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Apulien und hat die gleiche elastische Konsistenz wie Mozzarella – sein bekannter Verwandter. Darüber hinaus trumpft die Burrata aber mit einem flüssigen Kern aus Rahm noch mal auf! Das passt ganz wunderbar zu diesem saftigen Tomatensalat mit gebackenen Brotwürfeln und fruchtig-herben Oliven.
Recipe for 4 portions
1. Brot schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettebrötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen und grob hacken, dann mit 2EL Olivenöl mischen.
2. Brot rösten
Die Brotwürfel mit dem Thymianöl und etwas Salz mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 10-12Min. goldbraun rösten.
3. Tomaten schneiden
Währenddessen die Tomaten in ca. 1-2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Mandeln rösten
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl auf niedriger Hitze ca. 1-2Min. goldgelb anrösten. Vorsicht! Die Mandeln können schnell anbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach.
5. Salat mischen
Den Knoblauch mit dem Senf, 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen. Das geröstete Brot mit den Tomaten, den Zwiebeln, den Oliven, dem Basilikum, den Mandeln und dem Dressing mischen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat ca. 5Min. ziehen lassen.
6. Burrata servieren
Die Burrata-Käse abtropfen lassen und mit dem Tomaten-Brot-Salat auf einem Servierteller platzieren. Den oberen Teil der Burrata einschneiden, bis die cremige Sahne aus dem Inneren herausfließt. Mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.