Saftige Peperoni-Orecchiette
mit Kaiserschoten und Pinienkernen
Ist das jetzt eine Peperoni oder eine Chili? Die beiden Scharfmacher werden gerne verwechselt. Denn die Peperoni ist eine von vielen Chilisorten, und darüber hinaus gibt es von der Peperoni ebenfalls wieder ganz viele verschiedene Sorten! Alles nicht so einfach, aber lecker auf jeden Fall! So wie zum Beispiel mit diesem schnellen Pastagericht mit Kaiserschoten und Pinienkernen!
Recipe for 2 portions
1. Pinienkerne rösten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Eine große Pfanne mittelhoch erhitzen und die Pinienkerne darin ca. 1Min. goldgelb anrösten. Vorsicht! Die Pinienkerne können schnell anbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach. Die Pfanne beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Kaiserschoten längs halbieren. Die Zucchini mit einem Sparschäler in langen Streifen abschälen, den wässrigen, weichen Kern auslassen.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Orecchiette ca. 3-4Min. darin gar kochen. Die Kaiserschoten für die letzten ca. 2Min. hinzufügen und mitkochen, dann alles durch ein Sieb abgießen.
4. Kräuter schneiden
Inzwischen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Dill von den Stängeln streifen und ebenfalls fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Käse fein reiben.
5. Sauce mischen
Die Tomate vierteln. Die Peperoni je nach Schärfewunsch entkernen, dann fein hacken. Die Hälfte der Peperoni mit den Tomaten und 2/3 des Käses, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Konsistenz nach Wunsch mit 1-2EL Wasser anpassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Orecchiette-Gemüse-Mischung mit den Zucchinistreifen in der großen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 1-2Min. erwärmen, dann mit 2/3 der Sauce mischen. Die Kräuter unterheben und die Pasta mit restlicher Peperoni, Sauce, geriebenem Käse und Pinienkernen servieren.