Sommerlicher Rhabarber-Bulgur
mit gebratenem Halloumi
Diese Kombination hat unsere Testküche in helle Aufregung versetzt: Denn im Frühling lieben wir es, mit Rhabarber zu kochen, und Halloumi geht sowieso das ganze Jahr über. Die beiden zusammen ergeben eine unschlagbare Kombination aus süß-saurem Salat mit frischer Joghurtsauce, luftigem Bulgur und würzigem Käse!
Recipe for 4 portions
1. Rhabarber vorbereiten
Die Enden des Rhabarbers abschneiden, den Rhabarber mit einem Sparschäler schälen oder die äußere Haut einfach abziehen, dann schräg in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 Prise Salz und Zucker vermengen, beiseitestellen und ziehen lassen.
2. Bulgur kochen
Inzwischen 600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Bulgur in einem mittelgroßen Topf mit 1/4TL Salz, Pfeffer und 2EL Olivenöl mischen, mit dem heißen Wasser übergießen und abgedeckt auf niedrigster Stufe ca. 12-15Min. köcheln lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgesogen hat und bissfest ist.
3. Karotten schälen
Inzwischen die Karotten schälen, die Enden abschneiden, dann mit einem Sparschäler rundherum Streifen abschälen. Die Karotten zu dem Bulgur geben, erneut abdecken und für die restliche Kochzeit des Bulgurs mitgaren.
4. Joghurtsauce mischen
Den Sauerampfer ohne die harten Stängel fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken. Den Sauerampfer mit der Hälfte der Petersilie und dem Joghurt mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Käse braten
Den Halloumi in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Eine mittelgroße Pfanne mit 1EL Öl mittelhoch erhitzen und den Käse darin ca. 4-6Min. rundum goldbraun anbraten. Inzwischen die Walnüsse grob hacken.
6. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln in schräge, dünne Ringe schneiden und mit der restlichen Petersilie und 1EL Olivenöl unter die Bulgur-Karotten-Mischung mengen. Die überschüssige Flüssigkeit des Rhabarers abgießen und den Bulgursalat mit Rhabarber, Halloumi, Walnüssen und Joghurtsauce servieren.