Ziegenkäsepasta mit Salsiccia
und Aubergine
Bei Ziegenkäse scheiden sich ja bekanntlich die Geister – der eine mag ihn, der nächste nicht. Am wichtigsten ist immer wieder das Probieren, denn nur so findest du heraus, was dir schmeckt und was nicht. Hier hat unser Koch Matthias eine einfach, schnelle und vor allem leckere Pasta für dich gezaubert, bei der der Ziegenkäse zusammen mit würziger Salsicciawurst und Aubergine ganz vorne mitspielt.
Recipe for 4 portions
1. Aubergine schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Die Aubergine vom Strunk befreien und in ca. 1cm große Würfel schneiden, leicht salzen und ca. 5-6Min. oder bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
2. Salsiccia schneiden
Inzwischen die Salsiccia mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
3. Tomaten schneiden
Die Kirschtomaten vierteln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse mit den Fingern grob zerteilen.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin ca. 10-12Min. bissfest kochen. 1Tasse Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Salsiccia braten
Inzwischen die Salsiccia für ca. 1-2Min. in einer großen Pfanne in 1-2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten. Dann die Aubergine dazugeben und ca. 3-4Min. mitbraten. Zum Schluss die Tomaten und den Knoblauch untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Pasta fertigstellen
Den Rucola mit 1TL Öl, 1TL Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Die Pasta mit der Salsiccia-Auberginen-Mischung vermengen, dann den Ziegenkäse und etwas Pastawasser zugeben und mischen, bis alles miteinander verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Hartkäse darüberreiben. Den Rucolasalat zur Ziegenkäsepasta servieren.