Gefüllte Rinderhack-Tomaten
mit Paprika und würzigem Couscous
Heute in deiner Box: Gefüllte Tomaten mit einer saftigen Füllung aus Rinderhackfleisch und Paprika. Dazu servierst du einen Couscous gewürzt mit dem nordafrikanischen Gewürzklassiker Ras el Hanout. Die Mischung aus süßen und scharfen Aromen wird dich begeistern.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Würfel, die zweite in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Hälfte der Basilikumblätter fein hacken. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein hacken.
2. Füllung vorbereiten
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem gehackten Basilikum und der Hälfte der Petersilie vermengen. Nach Geschmack mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten füllen
Die Deckel der Tomaten ca. 1cm dick abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Die Kerne und den Deckel aufbewahren. Nun die Fleischfüllung in die Tomaten verteilen, den Deckel wieder auflegen und die Tomaten in eine eingeölte Auflaufform setzen.
4. Sauce zubereiten
Die Tomatenkerne mit 2EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikawürfel und die Zwiebelspalten um die Tomaten herum in der Auflaufform verteilen, dann die pürierten Tomaten angießen. Alles für ca. 20-25Min. im Ofen backen.
5. Couscous kochen
Inzwischen 275ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen. Mit Ras el Hanout abschmecken. Den Couscous in einem mittelgroßen Topf mit der Brühe übergießen und zugedeckt ca. 8-10Min. quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. Couscous fertigstellen
Zum Schluss die restliche Petersilie unter den Couscous mischen und mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Couscous mit den Tomaten und dem Gemüse aus dem Ofen auf Tellern anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern garniert servieren.