Low Carb: Hähnchen auf Blumenkohlhummus
mit Karotte und Paprika
Hummus ist die perfekte Leinwand für kreative Köche: Hier kann man sich nach Lust und Laune mit unterschiedlichen Texturen, Farben und Aromen austoben. Heute präsentierst du das zarte, gebackene Hähnchenbrustfilet auf einem seidigen Blumenkohlhummus. Der milde Geschmack des Blumenkohls harmoniert hervorragend mit der nussigen Tahinipaste und frischem Zitronensaft. Probier es aus!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser aufkochen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse und Fleisch backen
Die Paprika und die ½ des Blumenkohls auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der ½ des Knoblauchs, der ½ der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und verteilen. Das Fleisch trocken tupfen, mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben und auf dem Backblech mit dem Gemüse im Ofen in 22–25Min. goldbraun und gar backen.
3. Blumenkohl kochen
Den übrigen Blumenkohl mit ½TL Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 10–12Min. weich kochen. Eine Tasse Kochwasser abschöpfen, dann den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und zurück in den Topf geben.
4. Zutaten vorbereiten
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne mit 2TL Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Karotte ggf. schälen, längs in 1–2cm dicke Scheiben, und danach in dünne Stifte schneiden.
5. Hummus zubereiten
Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die übrige Hälfte in Spalten schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Blumenkohl im Topf mit den Kichererbsen, dem Knoblauch, dem Tahini, 1–2EL Zitronensaft, ca. 2EL Kochwasser, 2EL Olivenöl, der übrigen Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz cremig pürieren.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch in Streifen schneiden. Den Blumenkohlhummus mit mehr Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das Ofengemüse und das Fleisch darauf anrichten. Mit den Karottenstiften und den Kürbiskernen garnieren und servieren. Die Zitronenspalten dazu reichen.