Eier-Mayo-Sandwiches
mit Radieschen-Gurken-Salat
Inspiriert vom dänischen Smørrebrød präsentiert dir Marley Spoon eine Variante des allzeit beliebten Eier-Sandwichs! Das passt zum Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot, mit einem frischen Salat aus Radieschen und Gewürzgurken sowie leckerer Mayonnaisecreme. Dazu verleiht die Kresse dem Gericht eine nussige Schärfe!
Recipe for 4 portions
1. Eier kochen
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier ca. 7Min. hart kochen, dann durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Creme mischen
Inzwischen die Mayonnaise mit dem Senf, 1EL Olivenöl, einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer mischen.
3. Brot aufbacken
Die Brote einmal quer halbieren, mit etwas Wasser befeuchten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 7-8Min. im Ofen aufbacken, bis sie goldbraun sind.
4. Gemüse schneiden
Die Kresse mit einer Schere abschneiden und die Hälfte der Kresse mit je 1EL Olivenöl und Essig nach Wahl mischen. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Gewürzgurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
5. Creme fertigstellen
Die Eier schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit der Mayonnaisecreme mischen.
6. Salat mischen
Zum Schluss die Brötchen quer aufschneiden, aber nicht durchschneiden! Nach Geschmack mit Eiercreme bestreichen und mit Radieschen- und Gurkenscheiben und Kresse belegen. Das restliche Gemüse mit dem Salat mischen und mit einem leichten Dressing aus je 1-2EL Olivenöl und Essig und 1 Prise Salz anmachen. Mit Kresse bestreuen und zu den Sandwiches servieren.