Saftige Fischburger
mit Kräutermayo und Karottenpommes
Wenn es Burger gibt, gibt es bei Groß und Klein kein Halten mehr. Probiert euch doch mal an diesem Fischburger aus Seelachs und Thunfisch aus! Der wird mit einer saisonalen Mayonnaise mit frischer Petersilie serviert! Wir senden dir Thunfisch aus nachhaltigem Fischfang und gewährleisten damit eine sehr hohe Fischqualität und Schonung der Fischbestände.
Recipe for 4 portions
1. Kartotten schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen, einmal quer und einmal längs halbieren.
2. Mayonnaise mischen
Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen und in dünne Streifen schneiden oder fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit der Mayonnaise vermengen.
3. Pommes backen
Die Karottenpommes mit etwas Salz, Pfeffer, Gemüsesalz und 1EL Olivenöl vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15-20Min. im Ofen backen.
4. Fisch schneiden
Inzwischen den Thunfisch über einem Sieb abtropfen lassen, dann fein hacken. Den Seelachs zuerst in Streifen schneiden, dann ebenfalls fein hacken. Vorsicht! Die Seelachsfilets können Gräten besitzen. Diese am besten vor dem Schneiden mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
5. Burger formen
Nun den Thunfisch mit dem Seelachs, den Eiern und der restlichen Petersilie verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann so viel von den Semmelbröseln untermengen, bis eine formbare Masse entsteht. 4 flache Burgerpatties formen, ggf. in den restlichen Bröseln wenden.
6. Burger braten
Die Patties in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1-2EL Olivenöl ca. 2-3Min. von jeder Seite braten, dann noch ca. 6-8Min. im Ofen fertig garen. Die Brötchen für die letzten ca. 2-3Min. mit in den Ofen geben, dann halbieren und nach Geschmack mit der Petersilienmayonnaise bestreichen und den Fischburgern belegen. Die Karottenpommes dazu servieren.