Nussige Pasta mit Brokkoli
und Speck
Heute in deiner Box: ein schnelles Pastagericht mit herzhaftem Speck, zartem Brokkoli und einer cremigen Sauce aus Frischkäse und Mandeln. Wir glauben nicht, dass hier was übrig bleibt – falls doch, schmeckt die Pasta auch super am nächsten Tag im Büro!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
2. Mandeln rösten
Die Mandeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl ca. 1-2Min. goldgelb rösten. Vorsicht! Die Mandeln können schnell anbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach. Die Pfanne beiseitestellen.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta ca. 12-14Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastawasser mit einem Messbecher abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Speck braten
Inzwischen den Brokkoli in der Pfanne mit 1-2EL Olivenöl ca. 3-4Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Den Speck hinzugeben und ca. 1-2Min. mitbraten. Den Lauch untermischen und mit ca. 100ml Pastawasser ablöschen. Weitere 5-6Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.
5. Sauce mischen
Den Frischkäse unterrühren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Zum Schluss die Pasta unterheben und ggf. noch etwas mehr Pastawasser hinzugeben, bis alles gleichmäßig mit Sauce bedeckt ist. Mit den Mandelblättchen garniert servieren.