Avocado-Hähnchen-Salat
mit Hirtenkäse und Mandelblättchen
Ein schneller, leichter Salat ist auch im Winter genau das Richtige, damit du fit und gesund bleibst und liefert deinem Körper wichtige Vitamine und Nährstoffe. Unsere herzhaft-fruchtige Kreation aus zarten Hähnchenstreifen, knackigem Romanasalat, cremigen Avocadoscheiben, feinem Hirtenkäse, knusprigen Mandelblättchen und saftigem Apfel ist fix zubereitet und bringt die Power zurück nach einem langen Tag!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Den Salat samt Strunk sechsteln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in grobe Streifen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Ca. 2/3 des Käses mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
2. Dressing mischen
1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, 1–2EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren und den Schnittlauch untermischen.
3. Apfel vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Dressing vermengen, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
4. Mandeln rösten
Die Mandeln in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 3–4Min. bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Vorsicht, die Mandeln können schnell verbrennen. Deshalb auch zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst weiter nach.
5. Hähnchen braten
Das Fleisch in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Avocado schneiden
Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Salatherzen mit den Apfel- und den Avocadoscheiben und dem Dressing anrichten, die Hähnchenstreifen, den Käse und die Mandeln darauf verteilen. Mit Minze bestreuen und servieren.