Hähnchengeschnetzeltes mit Pasta
und cremiger Champignon-Lauch-Sauce
Ein Gericht für Groß und Klein, denn hier kann niemand widerstehen: Die cremig-würzige Champignon-Lauch-Sauce kocht sich in unserer KitchenAid-Pfanne kinderleicht. Und wenn sich dann auf deinem Teller zartes Hähnchenschenkelfleisch an die Penne schmiegt, bleibt auch kein Klecks übrig. Versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend wieder in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in 1–2cm dicke Schnetzel schneiden, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Geschnetzeltes zubereiten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Den Lauch hinzufügen und 1–2Min. mitbraten. 1EL Mehl, dann die Crème fraîche und 250ml Pastawasser unterrühren und das Brühgewürz in der Sauce auflösen. Das Fleisch hinzugeben und 1–2Min. in der Sauce köcheln lassen. Nach Belieben das übrige Pastawasser unterrühren.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Geschnetzelte kräftig mit 3EL Senf sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die ½ der Petersilie unterrühren. Die Pasta mit dem Hähnchengeschnetzelten anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.