Spargel-Flammkuchen
mit Trüffelcreme und Rucola
Wir kriegen gar nicht genug von Spargel, und auch du wirst von diesem schnellen, einfachen Flammkuchen begeistert sein! Denn er macht einiges her: Auf einen knusprigen Teig bettest du grünen Spargel, saftige Tomaten, Trüffelcreme und italienischen Hartkäse. Dazu servierst du noch einen frischen Rucolasalat – perfekt!
Recipe for 2 portions
1. Spargel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die hölzernen Enden des Spargels abschneiden, die Stangen längs halbieren.
2. Tomate schneiden
Die Tomate halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln.
3. Teig bestreichen
Den Teig samt Papier auf einem Backblech ausrollen. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einem Drittel des Trüffelöls verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Tipp: Da Trüffelöl einen sehr intensiven Geschmack hat, am besten vorsichtig dosieren.
4. Flammkuchen belegen
Nun den Spargel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Tomatenwürfeln bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Flammkuchen für ca. 15-20Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Lauchzwiebel schneiden
Inzwischen die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
6. Salat mischen
Aus je 1-2EL Öl und Essig nach Wahl (z. B. Balsamico), Salz und Pfeffer ein leichtes Dressing mischen und den Rucola erst kurz vor dem Servieren damit anmachen. Den Flammkuchen mit Käse und Lauchzwiebeln garniert servieren und nach Geschmack mit restlichem Trüffelöl beträufeln. Den Salat dazu reichen.